Pour réaliser une délicieuse tarte Tatin, commencez par préparer un caramel en faisant fondre 100 g de beurre avec 120 g de sucre dans un moule allant au four, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Pendant ce temps, épluchez et coupez en quartiers 6 pommes Golden ou Reinettes, puis disposez-les bien serrées sur le caramel, côté bombé vers le bas. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé et, si vous le souhaitez, d’une pincée de cannelle. Faites cuire les pommes à feu doux pendant une dizaine de minutes pour les attendrir. Ensuite, étalez une pâte brisée ou feuilletée par-dessus, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois cuite, laissez reposer 5 minutes, puis retournez rapidement la tarte sur une grande assiette pour la démouler tant qu’elle est encore chaude. Servez tiède, nature ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
